Schweizer Apfelkuchen mit Pudding

Zubereitung:
1 .Teig zubereiten
Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben und gut unterrühren. Das Mehl nach und nach zu der Butter-Ei-Mischung geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Optional kannst du etwas Vanillezucker hinzufügen, um dem Teig eine zusätzliche feine Note zu verleihen.
2 .Teig formen und kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass er später beim Backen schön knusprig wird.
3 .Pudding vorbereiten
Während der Teig ruht, die Milch in einem Topf erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch und Zucker glatt rühren und in die kochende Milch einrühren. Den Pudding unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis er eindickt. Dann den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
4 .Äpfel vorbereiten
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben können nach Belieben leicht mit Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden.
5 .Kuchen zusammensetzen
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) legen. Den Teig am Rand leicht hochdrücken. Nun den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Apfelscheiben fächerartig auf dem Pudding anordnen.
6 .Backen
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel leicht gebräunt sind.
7 .Dekorieren und genießen
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wer möchte, kann den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder Zimt bestäuben – das gibt dem Schweizer Apfelkuchen eine festliche Note.
Tipp:
Du kannst diesen Apfelkuchen auch wunderbar mit anderen Früchten wie Birnen oder Pfirsichen variieren. Der Pudding bietet die perfekte Basis für viele Obstsorten!
Fazit: Der Schweizer Apfelkuchen mit Pudding ist eine köstliche Kombination aus fruchtigen Äpfeln, zartem Teig und einer cremigen Vanillepudding-Schicht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch nach Kindheitserinnerungen und passt perfekt zu jedem Kaffeekränzchen oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Abends.