Schalotten anbraten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Schalotte hinzufügen und bei niedriger Hitze glasig anbraten.
Cognac hinzufügen (optional):
Wenn verwendet, den Cognac oder Brandy in die Pfanne geben und kurz flambieren (vorsichtig anzünden und brennen lassen, um den Alkohol zu verflüchtigen).
Brühe und Pfefferkörner hinzufügen:
Die Rinderbrühe und die zerstoßenen Pfefferkörner in die Pfanne geben. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Sahne hinzufügen:
Die Sahne und den Dijon-Senf (falls verwendet) einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz abschmecken.
Servieren:
Die Pfefferkornsauce über die frisch gebratenen Steaks geben und genießen.
Guten Appetit! 🥩🌿