Leckeres und einfaches Auberginengericht

Zubereitung:
1 Auberginen vorbereiten: Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Danach die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
2 Würzen und anbraten: Die Auberginenscheiben mit italienischen Kräutern, Paprika, gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Tomatensauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Tomatensauce mit gehacktem Knoblauch und Oregano vermengen. Diese Mischung über die angebratenen Auberginen verteilen.
4 Backen: Die Auberginenscheiben in eine leicht geölte Auflaufform legen. Mit geriebenem Käse und Parmesan bestreuen. Wer es besonders knusprig mag, kann auch noch etwas Paniermehl darüber streuen.
5 Backzeit: Die Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kruste knusprig ist.
6 Servieren: Das Auberginengericht mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Es schmeckt hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu Reis, Pasta oder frischem Brot.
Tipp: Dieses Gericht lässt sich nach Belieben variieren – probieren Sie es doch mal mit zusätzlichen Tomaten- oder Zucchinischeiben. Auch Feta oder Mozzarella anstelle des geriebenen Käses verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Genießen Sie dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Auberginengericht und holen Sie sich ein Stück mediterrane Küche direkt nach Hause!