Köstlicher Zitronen-Limetten-Kirsch-Pistazien-Käsekuchen

Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Krümel, Zucker und die geschmolzene Butter gut vermischen, bis alles gleichmäßig feucht ist. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 23 cm Springform und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Backen Sie den Boden für ca. 10 Minuten und lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
2. Käsekuchen-Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung cremig ist. Geben Sie die Eier einzeln dazu und rühren Sie gut um. Danach den Zitronensaft, Limettensaft, Zitronenschale und Limettenschale hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Früchte und Nüsse einarbeiten
Heben Sie vorsichtig die gehackten Pistazien und Kirschen unter die Käsekuchen-Mischung, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
4. Käsekuchen backen
Gießen Sie die Käsekuchen-Füllung auf den vorgebackenen Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten, bis die Mitte fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für ca. 1 Stunde abkühlen, um Rissbildung zu vermeiden.
5. Kühlen und Servieren
Lassen Sie den Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit weiteren Pistazien oder Kirschen dekorieren.