Zutaten:
Für die Klößchen:
• 250 g Rinderhackfleisch 🥩
• 250 g Schweinehackfleisch 🍖
• 1 Brötchen, eingeweicht 🍞
• 1 große Zwiebel 🧅
• 2 Eier 🥚
• 2 EL Paniermehl 🍚
• Salz und Pfeffer 🧂
• Etwas Sardellenpaste (nach Belieben) 🐟
Für die Brühe:
• 1 Liter klare Fleischbrühe 🍲
• Salz 🧂
• 1 große Zwiebel 🧅
• 1 Lorbeerblatt 🍃
• 3 Körner Piment 🌶️
• 3 Pfefferkörner 🌶️
Für die Sauce:
• 3 EL Butter 🧈
• 2 EL Mehl 🌾
• 1 TL Zucker 🍬
• Zitronensaft 🍋
• 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse 🍲
• 125 ml Sahne 🥛
• 1 kleines Glas Kapern 🍽️
• 1 Eigelb 🥚
• Salz und Pfeffer 🧂