Ich könnte das jeden Tag essen, Knusprige Kartoffeltaschen

Zubereitung:
1 Kartoffeln kochen: Die mehligkochenden Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, schälen und gründlich zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen.
2 Teig herstellen: Die abgekühlten Kartoffeln mit den Eiern und 250 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Der Teig sollte fest, aber noch gut formbar sein. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3 Füllung vorbereiten: Die Champignons putzen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Doppelrahm-Frischkäse mit den Champignons und der Petersilie vermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Teig ausrollen: Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise aus dem Teig schneiden.
5 Füllen und formen: In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Frischkäse-Champignon-Füllung geben. Die Kreise zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Am besten mit einer Gabel die Ränder verschließen, damit die Füllung beim Ausbacken nicht austritt.
6 Ausbacken: In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die gefüllten Kartoffeltaschen von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7 Servieren: Die knusprigen Kartoffeltaschen sofort heiß servieren. Sie schmecken hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Tipp: Die Füllung kann je nach Geschmack abgewandelt werden – zum Beispiel mit Speck, Spinat oder Käse.
Fazit: Knusprige Kartoffeltaschen sind ein echtes Wohlfühlessen. Mit ihrer knusprigen Hülle und der cremigen Füllung sind sie nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich lecker. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept hat das Potenzial, zu deinem neuen Lieblingsessen zu werden!
Guten Appetit!