Hähnchen-Fajita-Auflauf

Zutaten:
• 500 g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Fajita-Gewürzmischung
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 200 g geriebener Cheddar-Käse
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

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