Hähnchen-Fajita-Auflauf

Zubereitung:
1 Vorbereitung der Zutaten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Auflaufform (etwa 25 x 20 cm) leicht ein. Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke und bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Paprika und Zwiebel in Streifen bzw. Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2 Hähnchen anbraten
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hähnchen in die Pfanne und braten Sie es etwa 5-7 Minuten lang an, bis es von allen Seiten goldbraun ist und durchgegart ist. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und der Fajita-Gewürzmischung. Sobald das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es beiseite.
3 Gemüse anbraten
In der gleichen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Paprikastreifen, die Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 4-5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist, aber noch etwas Biss hat.
4 Auflauf schichten
Geben Sie das angebratene Gemüse und das Hähnchen in die vorbereitete Auflaufform und vermengen Sie alles gut miteinander. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie um, damit sich die Tomaten gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie hier noch etwas mehr Fajita-Gewürzmischung oder nach Belieben etwas Chili für extra Schärfe hinzufügen.
5 Käse hinzufügen
Streuen Sie den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über die Fajita-Mischung in der Auflaufform. Der Käse wird beim Backen schmelzen und dem Auflauf eine wunderbar cremige Textur verleihen.
6 Backen
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
7 Garnieren und servieren
Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen, um ihm eine frische Note zu verleihen. Heiß servieren und genießen!