Gefüllte Kohlrouladen

Zubereitung:
1. Kohl vorbereiten:
Zuerst den Grünkohl gründlich waschen und die äußeren, festeren Blätter entfernen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter vorsichtig blanchieren. Dafür die Blätter für etwa 2-3 Minuten in das kochende Wasser legen, bis sie weich und biegsam werden. Danach sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen. Die dicken Mittelrippen der Blätter vorsichtig mit einem Messer flach schneiden, damit sich die Blätter leichter aufrollen lassen.
2. Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Den ungekochten Reis einrühren und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ei unterrühren, um die Masse zu binden. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
3. Kohlrouladen formen:
Die blanchierten Kohlblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jedes Blatt etwa 1-2 Esslöffel der Füllung geben. Die Seiten des Blattes einklappen und die Roulade vorsichtig aufrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung nicht herausfällt.
4. Soße zubereiten:
In einem kleinen Topf die Tomatensauce, Fleischbrühe, braunen Zucker, Zitronensaft und den getrockneten Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
5. Kohlrouladen garen:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gefüllten Kohlrouladen darin rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die vorbereitete Tomatensoße über die Rouladen gießen und die Rouladen bei niedriger Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind und der Reis in der Füllung gar ist.
6. Servieren:
Die gefüllten Kohlrouladen vorsichtig aus der Soße nehmen und auf Teller anrichten. Die restliche Soße über die Rouladen gießen und nach Wunsch mit etwas frischem Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder ein frischer Salat.