👩🍳 Zubereitung:
1. Mürbeteigboden vorbereiten
Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
2. Quarkschicht zubereiten
Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei, Speisestärke und Milch glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
3. Eierschecke anrühren
Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch nach Anleitung kochen, etwas abkühlen lassen. Eigelbe und geschmolzene Butter einrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben – so entsteht eine herrlich luftige Schecke. Diese auf der Quarkmasse verteilen.
4. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 50–60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und in der Mitte fest geworden ist.
5. Abkühlen & genießen
Den Kuchen komplett auskühlen lassen – erst dann wird er richtig fest. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
💬 Fazit:
Die DDR Eierschecke ist mehr als nur ein Kuchen – sie ist ein süßes Stück Geschichte. Die Kombination aus buttrigem Boden, samtiger Quarkschicht und luftiger Eierschecke ist unschlagbar lecker. Ob zum Sonntagskaffee, beim Familienfest oder als nostalgische Erinnerung an Kindheitstage: Dieser Kuchen passt einfach immer.
Guten Appetit – oder wie man in Sachsen sagt: „Lass dir’s schmecken!“