Zubereitung
1. Zucchini und Kartoffel vorbereiten
Zuerst die Zucchini und die Kartoffel gründlich waschen. Die Zucchini kann mit der Schale verwendet werden, während die Kartoffel geschält werden sollte. Anschließend beides auf einer Reibe grob raspeln.
2. Raspeln und würzen
Die geraspelten Zucchini und Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen, um das Wasser aus der Zucchini zu ziehen. Dies hilft, die Puffer knuspriger zu machen.
3. Teig zubereiten
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch hinzufügen und alles gut vermengen. Danach das Mehl, das Backpulver, die gehackte Frühlingszwiebel und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Zutaten kombinieren
Die geraspelten Zucchini und Kartoffeln in die Teigmischung geben. Alles gut vermengen, bis die Zucchini und Kartoffeln gleichmäßig mit dem Teig bedeckt sind. Nach Geschmack zusätzliches Salz hinzufügen.
5. Puffer braten
In einer Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und flach drücken. Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
6. Servieren
Die fertigen Zucchini- und Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren, idealerweise mit einem Dip wie Joghurt oder einer frischen Kräutersauce.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Zucchini- und Kartoffelpuffer sind besser als Fleisch! Gesundes und leckeres Essen!
ADVERTISEMENT