Ultrasaftige Nussecken besser als vom Bäcker

Zubereitung:
1 .Teig vorbereiten
Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend das Mehl und das Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig ausrollen.
2. Marmelade auftragen
Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, damit sie sich gut verstreichen lässt. Dann die Marmelade gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Sie sorgt für das süße und fruchtige Extra, das die Nussecken so unwiderstehlich macht.
3 .Nussbelag zubereiten
In einem Topf die Butter, Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Wasser erhitzen, bis alles geschmolzen ist und sich gut verbunden hat. Dann die gemahlenen und gehackten Haselnüsse unterrühren. Die Nussmischung gleichmäßig auf dem mit Marmelade bestrichenen Teig verteilen und glatt streichen.
4 .Backen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nussecken für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5 .Schneiden und mit Schokolade verzieren
Sobald der Nusskuchen abgekühlt ist, ihn in gleichmäßige Quadrate schneiden und diese dann diagonal in Dreiecke teilen – so entstehen die typischen Nussecken. Die Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Ecken der Nussecken darin eintauchen. Auf einem Gitter abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
6 .Genießen
Die ultrasaftigen Nussecken sind jetzt bereit zum Genießen! Ob als süße Nascherei zum Kaffee oder als kleiner Snack zwischendurch – sie sind einfach unwiderstehlich.
Tipp:
Die Nussecken lassen sich wunderbar aufbewahren. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie mehrere Tage frisch und saftig – falls sie nicht schon vorher alle aufgegessen sind!
Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach Nussecken zaubern, die jedem Vergleich mit der Bäckerei standhalten. Ultrasaftig, nussig und mit einem Hauch Zartbitterschokolade – besser geht’s nicht!