Überbackene Hähnchenbrust mit Brokkoli und Champignons

Zubereitung:
1 Hähnchenbrust vorbereiten
Zuerst die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2 Brokkoli blanchieren
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren.
3 Champignons und Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden. In der gleichen Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann die Champignons hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
4 Käsesauce zubereiten
In einem separaten Topf die Gemüsebrühe erhitzen und den Sahne-Schmelzkäse darin schmelzen lassen. Die Mischung gut umrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, kann man noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
5 Gericht zusammensetzen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C). Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Hähnchenbrustfilets auf dem Boden der Form anordnen. Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Champignons und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Die Käsesauce über das Gemüse und das Hähnchen gießen.
6 Überbacken
Den Käse für das Überbacken gleichmäßig über das Gericht streuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
7 Servieren
Nach dem Backen das Gericht aus dem Ofen nehmen und optional mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren und genießen!