Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Thai-Kokos-Suppe selber machen – Schritt für Schritt:
1. Aromatische Basis vorbereiten: Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf. Gib die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein und schwitze alles an, bis es duftet. Dies bildet die aromatische Grundlage für deine Suppe. Rühre dann die rote Currypaste ein und röste sie kurz mit, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
2. Flüssigkeit dazugeben: Nun gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre gut um und lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
3. Gemüse garen: Füge das geschnittene Gemüse – die Möhren, Paprika und Zuckerschoten (oder Brokkoli) – in die Suppe. Lasse alles etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse noch bissfest ist. Es sollte nicht zu weich werden, damit die Texturen erhalten bleiben.
4. Nudeln hinzufügen (optional): Falls du Nudeln hinzufügen möchtest, kannst du jetzt die Glasnudeln oder Reisnudeln in die Suppe geben. Lasse sie 2–3 Minuten ziehen, bis sie weich und perfekt in die Suppe integriert sind.
5. Würzen & abschmecken: Gib den Saft einer Limette in die Suppe und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Der Limettensaft sorgt für eine erfrischende Säure, die perfekt mit der cremigen Kokosmilch harmoniert.
6. Servieren & genießen: Verteile die fertige Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und optional mit gerösteten Erdnüssen für einen zusätzlichen Crunch. Die Suppe sollte heiß serviert werden, damit du die Aromen in vollen Zügen genießen kannst.
Tipps:
• Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Pilze, Babymais oder Auberginen verwenden, je nachdem, was du gerade zur Hand hast.
• Für mehr Schärfe: Wenn du es schärfer magst, kannst du noch mehr Currypaste hinzufügen oder mit frischen Chilischoten würzen.
• Vegetarisch oder vegan: Diese Suppe ist bereits vegan, wenn du sicherstellst, dass die Gemüsebrühe pflanzlich ist. Perfekt für eine vegane Ernährung!
Diese Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist nicht nur eine Wohltat für den Gaumen, sondern auch eine leichte und gesunde Mahlzeit, die dich an den Geschmack Thailands entführt. Sie eignet sich ideal als Vorspeise oder Hauptgericht und lässt sich auch wunderbar auf Vorrat kochen. Guten Appetit!