Stracciatella-Kirsch-Torte – Ein Traum für Schokoladenliebhaber

Zubereitung:
1 Biskuitboden backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse schön hell und luftig ist. Das Mehl, den Backkakao und das Backpulver gut vermischen und vorsichtig unter die Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
2 Stracciatella-Creme zubereiten: Die Sahne in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Sahnesteif und den Vanillinzucker steif schlagen. Die Zartbitter-Schokoladenraspeln unter die geschlagene Sahne heben, sodass die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilt sind. Dies gibt der Creme ihren charakteristischen Stracciatella-Geschmack.
3 Kirschen vorbereiten: Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen, da er später für die Glasur verwendet wird. Die Kirschen nach Belieben halbieren oder ganz lassen, je nachdem, wie Sie es bevorzugen.
4 Torte zusammenbauen: Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden, um zwei gleich dicke Böden zu erhalten. Den unteren Boden auf einen Tortenteller legen und mit der Stracciatella-Creme großzügig bestreichen. Die Kirschen gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auflegen und die Torte für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlen kann.
5 Glasur zubereiten: In einem kleinen Topf den Kirschsaft mit dem Zucker erhitzen. Die Tortenguss-Päckchen einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Glasur dickflüssig wird. Den Tortenguss gleichmäßig über die Torte gießen, sodass der Kirschsaft schön die Oberfläche bedeckt.
6 Dekorieren: Nach der Glasur können Sie die Torte nach Belieben mit zusätzlichen Zartbitter-Schokoladenraspeln dekorieren. Diese geben der Torte nicht nur einen extra Schokoladenkick, sondern sehen auch wunderschön aus.
7 Kühlen und Servieren: Die Torte erneut für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird und die Creme schön durchzieht. Vor dem Servieren können Sie die Torte noch mit ein paar Kirschen oder Schokoladenstreuseln garnieren, um den fruchtigen und schokoladigen Charakter zu betonen.