Rosenkohleintopf mit Hackbällchen

Zubereitung:
Schritt 1: Hackbällchen zubereiten
Für die Hackbällchen das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Optional kannst du auch noch etwas fein gehackte Zwiebel oder Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen – etwa in der Größe einer Walnuss.
Schritt 2: Eintopf ansetzen
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und glasig ist. Füge die Möhren und Kartoffeln hinzu und brate sie kurz mit an. Die Dose gehackte Tomaten kommt nun in den Topf – rühre alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritt 3: Brühe und Gewürze hinzufügen
Gieße nun die Gemüsebrühe dazu und bringe den Eintopf zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, füge die Lorbeerblätter hinzu. Die Lorbeerblätter geben dem Eintopf ein wunderbares Aroma. Lass alles für etwa 10 Minuten köcheln, damit die Kartoffeln und Möhren etwas weicher werden.
Schritt 4: Hackbällchen garen
Während die Brühe köchelt, die vorbereiteten Hackbällchen vorsichtig in den Topf geben. Achte darauf, dass sie nicht zerfallen. Lass sie für etwa 10-15 Minuten mit dem Eintopf köcheln, bis sie durchgegart sind und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
Schritt 5: Rosenkohl und finaler Touch
Jetzt kommt der Rosenkohl ins Spiel! Gib die geputzten und halbierten Rosenkohlröschen in den Topf und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze noch etwa 10-15 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl gar, aber noch bissfest ist. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab, je nach Geschmack. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Schritt 6: Servieren und Garnieren
Der Eintopf ist nun fertig und kann in tiefen Tellern serviert werden. Mit frischem Schnittlauch bestreuen – der bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine frische Note, die wunderbar mit dem herzhaften Eintopf harmoniert.