Linsen-Mangold-Curry

Zubereitung:
1. Vorbereitung des Mangolds:
Den Mangold gründlich waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Die Blätter grob hacken, die Stiele in kleine Stücke schneiden. Mangoldstiele benötigen etwas länger zum Garen als die Blätter, daher werden sie zuerst in der Pfanne angebraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter (oder das Öl) erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch und den fein geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften. Dies gibt dem Curry eine aromatische Basis.
3. Linsen und Gewürze hinzufügen:
Die Linsen in den Topf geben und mit den Gewürzen, wie dem Kreuzkümmel und Kurkumapulver, gut vermengen. Diese Gewürze verleihen dem Curry nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch eine angenehme Tiefe und Schärfe.
4. Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles gut umrühren, damit die Linsen gleichmäßig in der Flüssigkeit köcheln können. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass das Curry bei mittlerer Hitze sanft köcheln kann. Die Linsen etwa 20–25 Minuten garen lassen, bis sie weich und cremig sind.
5. Mangold und Sesam hinzufügen:
Während die Linsen kochen, die Mangoldstiele in den Topf geben und mitköcheln lassen. Sobald die Linsen fast gar sind, den Mangold (die Blätter) und den Sesam hinzufügen und unterrühren. Der Mangold wird in der Hitze des Currys schnell zusammenfallen und seine frische grüne Farbe behalten.
6. Abschmecken:
Das Curry mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Der Zitronensaft bringt eine angenehme Frische in das Gericht, die perfekt mit der cremigen Kokosmilch harmoniert. Nach Belieben noch etwas mehr Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen, um das Curry nach deinem Geschmack zu verfeinern.
7. Servieren:
Das fertige Linsen-Mangold-Curry auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas Sesam garnieren. Es lässt sich wunderbar mit Reis oder Fladenbrot servieren.