Krapfen

Zubereitung
1 Hefeteig ansetzen:
◦ In einer Schüssel die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
2 Teig herstellen:
◦ In einer großen Rührschüssel das Ei, den Vanillezucker und das Salz hinzufügen. Dann die Hefemischung dazugeben.
◦ Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3 Butter einarbeiten:
◦ Die erweichte Butter hinzufügen und den Teig nochmals kräftig kneten, bis er geschmeidig ist. Dies kann einige Minuten in Anspruch nehmen.
4 Teig gehen lassen:
◦ Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5 Krapfen formen:
◦ Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke zu runden Bällchen formen.
6 Frittieren:
◦ In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen (ca. 170-180 °C).
◦ Die Krapfen portionsweise ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
7 Abtropfen und bestäuben:
◦ Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.