Kochen wie früher, Omas Graupensuppe mit Rindfleisch!

Es gibt Gerichte, die schmecken nach Zuhause, nach Kindheit, nach Wärme – und Omas Graupensuppe gehört ganz sicher dazu. Diese kräftige Suppe mit Rindfleisch und Graupen ist ein Klassiker der traditionellen Hausmannskost. Sie wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz. Perfekt für kalte Tage oder wenn einfach nur ein Stück Heimat auf den Tisch soll.
Zutaten:
• 1 kg Rinderbraten, von überschüssigem Fett befreit und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1½ Tassen gehackte Karotten (ca. 3 Stück)
• 1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 2 Stangen)
• 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (ca. 1 große Zwiebel)
• 3 EL Tomatenmark
• 1½ EL gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
• 2 Liter natriumarme Hühner- oder Rinderbrühe
• 1 EL natriumarme Sojasauce
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 2 TL gehackter frischer Rosmarin oder ½ TL getrocknet
• 2 TL gehackter frischer Thymian oder ½ TL getrocknet
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Graupen
• 3 EL gehackte frische Petersilie

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