Kochen wie früher, Omas Graupensuppe mit Rindfleisch!

Zubereitung:
1 Rindfleisch anbraten:
In einem großen Suppentopf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise im heißen Öl anbraten, bis es rundum gebräunt ist (etwa 3–4 Minuten pro Seite). Anschließend beiseite stellen. Den Vorgang ggf. in mehreren Etappen wiederholen, dabei jeweils frisches Öl verwenden.
2 Gemüse anschwitzen:
Erneut 1 EL Olivenöl in den Topf geben und Karotten, Sellerie sowie Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Dann Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und alles für eine weitere Minute rösten, bis es duftet.
3 Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen:
Brühe, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Das angebratene Rindfleisch samt Bratensaft zurück in den Topf geben.
4 Suppe köcheln lassen:
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 45–60 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
5 Graupen hinzufügen:
Nun die Graupen einrühren, wieder abdecken und nochmals ca. 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen gar sind und das Fleisch schön zart ist.
6 Finale:
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Die Suppe noch einmal abschmecken und heiß servieren.