Klassische Spaghetti Carbonara – Einfach, schnell und unglaublich lecker!

2️⃣ Schinkenspeck anbraten: Während die Spaghetti kochen, erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den gewürfelten Schinkenspeck hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun an. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Der Speck gibt der Carbonara nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur.
3️⃣ Eier und Käse vermengen: In einer separaten Schüssel verquirlst du 4 Eier und vermengst sie mit dem geriebenen Hartkäse (Parmesan oder Pecorino). Würze die Mischung mit Muskat, Pfeffer und Salz, um eine schön aromatische, cremige Masse zu erhalten. Achte darauf, dass du eine gute Menge Käse verwendest, denn er ist entscheidend für die Konsistenz der Sauce.
4️⃣ Spaghetti und Speck vermengen: Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, gieße sie ab, dabei das Nudelwasser auffangen. Gib die noch heißen Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem knusprigen Schinkenspeck und vermenge sie gut, sodass der Speck gleichmäßig verteilt wird. Das Öl und der Speckgeschmack ziehen dann in die Nudeln ein.
5️⃣ Eier-Käse-Mischung hinzufügen: Nimm die Pfanne nun vom Herd, damit die Eier nicht zu Rührei werden. Gieße die cremige Eier-Käse-Mischung sofort über die heißen Spaghetti. Rühre alles gut durch, damit die Eier eine cremige Sauce bilden, die die Nudeln umhüllt. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen und eine noch geschmeidigere Konsistenz zu erhalten.
6️⃣ Servieren: Serviere die Spaghetti Carbonara sofort auf Tellern. Garniere sie nach Belieben mit etwas frischer Petersilie und zusätzlichem geriebenem Käse. Du kannst auch noch etwas Pfeffer darüber mahlen, um das Aroma zu verstärken.