Zutaten für 2-3 Portionen:
• 4 Eier
• 150 g Schinkenspeck (gewürfelt)
• Etwas Muskat, Pfeffer und Salz (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Spaghetti
• 200 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Pecorino, gerieben)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
1️⃣ Spaghetti kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti darin nach der Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Achte darauf, etwas Nudelwasser aufzuheben, falls du später die Sauce etwas flüssiger machen möchtest. Das Nudelwasser enthält Stärke, die die Sauce wunderbar binden kann.