Kartoffel-Hack-Auflauf mit Speckkruste

Zubereitung:
1. Kartoffeln vorkochen:
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Speck und Hackfleisch anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im gleichen Fett nun das Hackfleisch anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.
3. Tomatensauce zubereiten:
Nun die gehackten Tomaten und den Thymian in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut miteinander vermengen. Die Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
4. Auflauf schichten:
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht der vorgekochten Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. Dann eine Schicht der Hackfleisch-Tomatensauce darüber geben und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln abdecken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Speckkruste und Käse:
Den knusprigen Speck gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse bedecken, sodass eine schöne, goldene Kruste entsteht.
6. Backen:
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.
7. Servieren:
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit er sich leichter schneiden lässt. Mit frischem Petersilie garnieren, wenn gewünscht, und servieren.