Hackbällchen in cremiger Champignonrahmsoße

Zubereitung:
1 Hackbällchen zubereiten: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hackbällchen. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem Tomatenmark, der gehackten Petersilie und den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel) gut vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Masse sollte eine geschmeidige Konsistenz haben – wenn sie zu klebrig ist, können Sie noch etwas Paniermehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
Formen Sie aus der Hackfleischmasse kleine, gleichmäßige Hackbällchen. Diese sollten etwa walnussgroß sein, damit sie gleichmäßig garen.
2 Hackbällchen anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl und braten Sie die Hackbällchen darin rundherum goldbraun an. Dies dauert etwa 6-8 Minuten, je nach Größe der Bällchen. Die Hackbällchen sollten durchgegart, aber noch schön saftig sein. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3 Champignonsoße zubereiten: In derselben Pfanne, in der Sie die Hackbällchen gebraten haben, schmelzen Sie die Butter und geben die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun ist. Geben Sie nun die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie diese an, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
Rühren Sie das Tomatenmark unter die Champignons und lassen Sie es kurz mit anrösten. Danach fügen Sie das Mehl hinzu und rühren alles gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Gießen Sie nun die Gemüsebrühe, die Milch und die Sahne hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße bei geringer Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
4 Hackbällchen in die Soße geben: Legen Sie die gebratenen Hackbällchen vorsichtig in die cremige Champignonsoße und lassen Sie sie darin etwa 5-10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Dadurch nehmen die Bällchen den Geschmack der Soße auf und bleiben schön saftig.
5 Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab und verfeinern Sie sie nach Belieben mit etwas frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren.