In einer Schüssel die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne gießen. Rühren, bis die Eier gestockt sind. Dann den Hüttenkäse und den geriebenen Käse unterheben. Kurz erwärmen und vom Herd nehmen.
Quesadillas füllen:
Eine Tortilla in die Pfanne legen und eine Hälfte mit der Eier-Gemüse-Mischung belegen. Die andere Hälfte der Tortilla darüberklappen.
Etwa 2-3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, bis die Tortilla goldbraun ist und der Käse schmilzt.
Servieren:
Die Quesadillas in Stücke schneiden und warm servieren. Nach Belieben mit Salsa oder Guacamole garnieren.
Tipps
Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, wie Avocado, Speck oder frische Kräuter.
Für eine schärfere Note etwas Jalapeño oder Chilipulver in die Füllung geben.
Guten Appetit! 🌯🥚🧀