Es ist sooooo lecker, Schwarzwälder Kirsch Windbeutel

Topping:
• 2 EL Schokoraspeln (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Windbeutel-Teig vorbereiten:
• Gib das Wasser, die Butter und eine Prise Salz in einen Mixtopf oder eine Rührschüssel.
◦ Thermomix®: 7 Minuten / 100°C / Stufe 3
• Füge nun das Dinkelmehl und die Speisestärke hinzu.
◦ Thermomix®: 4 Minuten / 100°C / Stufe 2
• Entferne den Deckel und lasse die Mischung abkühlen, bis die Temperaturanzeige bei etwa 60°C steht.
• Gib dann nacheinander die Eier hinzu (einzeln, jedes Ei nach und nach in den Teig einarbeiten).
◦ Thermomix®: 1 Minute / Stufe 3 ohne Messbecher
• Lasse den Teig weiter abkühlen, bis er auf ca. 37°C herunterkühlt.
2. Teig mit Backpulver verfeinern:
• Füge das Backpulver hinzu und rühre es gut unter.
◦ Thermomix®: 10 Sekunden / Stufe 3
3. Backen:
• Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze 4 große Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Windbeutel sollten wie kleine Schnecken aussehen – achte darauf, genug Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie im Ofen stark aufgehen.
• Backe die Windbeutel etwa 25 Minuten lang und öffne während des Backens auf keinen Fall die Ofentür, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
• Lass die Windbeutel nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
4. Kirschenfüllung zubereiten:
• Erhitze die abgetropften Sauerkirschen zusammen mit dem Kirschwasser und einem Päckchen Vanillezucker in einem kleinen Topf.
• Löse die Speisestärke in 1-2 EL kaltem Wasser auf und gib die Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den Kirschen, bis die Füllung die Konsistenz von roter Grütze erreicht.
• Nimm den Topf vom Herd und lasse die Kirschenfüllung abkühlen.
5. Sahne vorbereiten:
• Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif, bis sie die perfekte Konsistenz für das Füllen der Windbeutel hat.
6. Windbeutel füllen:
• Schneide die Windbeutel vorsichtig in der Mitte durch.
• Verteile die abgekühlte Kirschenfüllung auf den unteren Teilen der Windbeutel.
• Setze eine großzügige Menge der geschlagenen Sahne darauf.
• Bestreue die Sahne mit den Schokoraspeln und füge nach Belieben etwas Puderzucker für eine süße Dekoration hinzu.
7. Servieren:
• Die Schwarzwälder Kirsch Windbeutel sollten sofort serviert werden, damit sie frisch und fluffig bleiben. Und keine Sorge – über die Kalorien brauchst du dir bei diesem Genuss keine Gedanken zu machen!
💡 Tipp:
• Du kannst die Windbeutel auch noch mit etwas extra Kirschwasser beträufeln, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
✨ Guten Appetit!
Diese Windbeutel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Mit der perfekten Kombination aus zartem Teig, fruchtigen Kirschen, cremiger Sahne und dem Hauch von Schokolade wirst du diese Windbeutel immer wieder zubereiten wollen!