Zutaten (für 12 Muffins)
200 g geriebene Karotten (ca. 2-3 mittelgroße Karotten)
150 g Zucker (oder brauner Zucker)
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Zimt (gemahlen)
1/2 TL Muskatnuss (optional)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
50 g Walnüsse oder Mandeln (gehackt, optional)
50 g Rosinen oder Cranberries (optional)
Zubereitung
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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