Zucchini Käse Muffins – Boahhh, Suchtfaktor 10!

Zubereitung:
1 .Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und die Muffinform mit Butter einfetten.
2. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini fein reiben und die Flüssigkeit gut ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
3. Teig zubereiten: In einer Schüssel die Eier verquirlen. Das Mehl und das Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die geriebene Zucchini, den Käse und die fein gewürfelte Paprika untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 .Backen: Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
5 .Servieren: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm servieren – so schmecken sie am besten!
Tipp: Diese herzhaften Muffins lassen sich auch prima einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Perfekt für den schnellen Snack oder das Pausenbrot!
Einfach unwiderstehlich – und definitiv mit Suchtgefahr!