Zitronen-Hähnchen-Piccata

2 Mehl vorbereiten
Geben Sie das Mehl auf einen flachen Teller und wenden Sie die Hähnchenbrustfilets darin, sodass sie leicht mit Mehl bedeckt sind. Dies sorgt später für eine knusprige Kruste und hilft dabei, die Sauce gut aufzunehmen.
3 Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Je nach Dicke der Filets kann dies auch etwas länger dauern. Die fertigen Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
4 Zitronensauce zubereiten
In der gleichen Pfanne die restlichen 4 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Den frischen Zitronensaft und die Hühnerbrühe dazu gießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.
5 Kapern und Petersilie hinzufügen
Fügen Sie die abgespülten Kapern und die frische, gehackte Petersilie in die Sauce. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Kapern kurz in der Sauce mitziehen, damit sie ihren intensiven Geschmack entfalten.
6 Hähnchen zurück in die Pfanne geben
Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und in der Zitronensauce schwenken, sodass sie von der Sauce bedeckt sind. Das Hähnchen noch etwa 1-2 Minuten in der Sauce erwärmen, damit es den Geschmack der Zitronen-Kapern-Mischung aufnehmen kann.
7 Servieren
Die Zitronen-Hähnchen-Piccata auf einem Teller anrichten und mit der Sauce aus der Pfanne übergießen. Optional können Sie das Gericht mit zusätzlicher Petersilie garnieren und nach Belieben mit Reis, Pasta oder gedämpftem Gemüse servieren.