Senfsauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Für 1-2 Minuten leicht anschwitzen lassen, aber nicht bräunen.
Flüssigkeit hinzufügen: Unter ständigem Rühren die Milch oder Brühe langsam dazu gießen, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
Senf einrühren: Den Senf unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Je nach Geschmack kannst du mehr Senf hinzufügen.
Servieren: Die gekochten Eier in die Senfsauce legen, kurz erwärmen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Beilagen-Tipp:
Eier in Senfsauce schmecken besonders gut mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Dieses einfache und deftige Gericht ist unglaublich sättigend – perfekt für den Alltag!