Wiener Schnitzel

Zubereitung des Wiener Schnitzels:
1 Vorbereitung der Schnitzel:
◦ Falls du Kalbsschnitzel verwendest, diese vorsichtig mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,5 cm Dicke klopfen. Wenn du Schweineschnitzel verwendest, kannst du sie ebenfalls leicht klopfen, um sie etwas zarter zu machen.
◦ Würze das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
2 Panieren der Schnitzel:
◦ Bereite drei flache Schalen vor: In der ersten Schale das Mehl geben, in der zweiten die verquirlten Eier und in der dritten Schale die Semmelbrösel.
◦ Wende jedes Schnitzel zunächst im Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl ab.
◦ Tauche das bemehlte Schnitzel dann in das Ei, sodass es vollständig von Ei bedeckt ist.
◦ Zum Schluss wende das Schnitzel in den Semmelbröseln und drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
3 Braten der Schnitzel:
◦ Erhitze in einer Pfanne genügend Pflanzenöl oder Butterschmalz, sodass der Boden der Pfanne etwa 1 cm hoch bedeckt ist. Das Öl sollte heiß sein (ca. 170-180 °C), aber nicht rauchen.
◦ Lege die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, dass die Schnitzel nicht übereinanderliegen, damit sie gleichmäßig braten.
◦ Brate jedes Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Wende die Schnitzel vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender, um die Panade nicht zu beschädigen.
4 Abtropfen lassen und servieren:
◦ Nehme die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
◦ Serviere die Wiener Schnitzel sofort, garniert mit Zitronenscheiben, die beim Verzehr über das Schnitzel gedrückt werden können, um dem Gericht eine frische, säuerliche Note zu verleihen.