Wie lecker ist das denn, Mit Käse überbackener Blumenkohl

Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten
Zuerst den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit salzigem Wasser (1 TL Salz) zum Kochen bringen. Den Blumenkohl etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht gar, aber noch bissfest ist. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Béchamelsauce zubereiten
In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach die Milch, die Sahne und die Gemüsebrühe unterrühren. Weiterhin rühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss den Saft einer Bio-Zitrone hinzufügen, um der Sauce eine frische Note zu verleihen.
3. Knoblauch und Käse hinzufügen
Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit der Béchamelsauce vermengen. Anschließend die Hälfte des geriebenen Käse unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist.
4. Blumenkohl backen
Den vorgeheizten Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Blumenkohlröschen gleichmäßig darin verteilen. Die Béchamelsauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Den restlichen Käse großzügig darüberstreuen.
5. Backen
Die Auflaufform für etwa 25-30 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbert.
6. Servieren
Nach dem Backen den Blumenkohl etwas abkühlen lassen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.