Zubereitung:
1 Eier kochen:
Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang hart, schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab, pellen Sie sie und halbieren Sie sie. Lösen Sie vorsichtig das Eigelb heraus und streichen Sie es mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Durch das Sieben entsteht eine besonders feine und cremige Konsistenz des Eigelbs.
2 Eigelb anrühren:
Würzen Sie das durchgesiebte Eigelb mit Salz, Pfeffer und Senf und verrühren Sie es gut. Geben Sie dann langsam das Öl und den Essig hinzu. Mischen Sie nach und nach den Schmand und die saure Sahne unter, bis eine cremige Soße entsteht.
3 Kräuter vorbereiten:
Waschen Sie die Kräuter gründlich und schütteln Sie sie gut trocken. Entfernen Sie grobe Stiele. Hacken Sie die Kräuter mit einem Wiegemesser oder einem großen Küchenmesser sehr fein. Schneiden Sie das Eiweiß in kleine Würfel.
4 Kräuter und Eiweiß hinzufügen:
Rühren Sie die fein gehackten Kräuter zusammen mit etwa 2/3 des Eiweißes in die vorbereitete Soße. Abschmecken nicht vergessen – wenn nötig noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen. Geben Sie die Grüne Soße in eine Schüssel und garnieren Sie sie mit dem restlichen Eiweiß.
5 Servieren:
Die Grüne Soße schmeckt besonders gut zu gekochten Kartoffeln und hart gekochten Eiern. Sie können sie auch zu anderen Gerichten wie Fleisch oder als Dip verwenden – der Geschmack bleibt immer frisch und aromatisch!
Fazit:
Die Grüne Soße nach Frankfurter Art ist nicht nur ein Klassiker, sondern ein unverzichtbares Highlight für alle, die Kräuter lieben. Mit den richtigen 7 Kräutern und der passenden Zubereitung wird sie zum Star jeder Mahlzeit und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis – frisch, würzig und absolut köstlich!