Die Grüne Soße ist ein wahres Highlight der hessischen Küche und hat ihren Ursprung in Frankfurt. Ihr Geheimnis liegt nicht nur in der frischen, aromatischen Mischung der 7 Kräuter, sondern auch in der perfekten Zubereitung, die aus einfachen Zutaten eine wahre Geschmacksexplosion macht. Ob zu Kartoffeln, Eiern oder als Beilage zu Fleisch – die Grüne Soße bringt einen frischen, kräuterigen Kick, der unvergesslich ist.
Zutaten für 4 Personen:
• 5 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 TL scharfer Senf
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 EL Essig
• 100 g Schmand
• 100 g stichfeste saure Sahne
• 1 großes Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Soße (insgesamt ca. 150 g):
◦ Kerbel
◦ Petersilie
◦ Pimpinelle
◦ Sauerampfer
◦ Schnittlauch
◦ Kresse
◦ Borretsch