Vegane OREO-Minz-Schokoladenkekse im Levain-Stil

Diese veganen OREO-Minz-Schokoladenkekse im Levain-Stil sind der perfekte Leckerbissen für alle, die Schokolade und Minze lieben. Mit einer knusprigen Außenseite und einer weichen, zähflüssigen Mitte sind diese Kekse ein wahres Geschmackserlebnis. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein gemütlicher Abend zu Hause oder eine Feier mit Freunden.
Zutaten:
• 1 Tasse vegane Butter, kalt und gewürfelt
• 1 Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse weißer Zucker
• 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser (als Leinsamen-Ei)
• 1½ Tassen Kuchenmehl
• 1½ Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Maisstärke
• ¾ Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Salz
• 1½ Tassen mit Stevia gesüßte Schokoladenstückchen
• 1½ Tassen vegane Schokoladenkekse (z. B. OREO), gehackt
• 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Vegane Gel-Lebensmittelfarbe (optional für grüne Farbe)

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