Superleckere gebrannte Mandeln

2. Zuckersirup anrühren:
In einem mittelgroßen Topf das Wasser, den Zucker, die beiden Päckchen Vanillezucker und den Zimt zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, damit der Zucker sich vollständig auflöst und eine zähflüssige Zuckerlösung entsteht. Der Zimt sorgt dafür, dass die Mandeln einen festlichen Geschmack erhalten, der an den Winter und die bevorstehenden Feiertage erinnert.
3. Mandeln karamellisieren:
Sobald der Zucker aufgelöst ist und der Zuckersirup leicht kocht, gib die Mandeln in den Topf und rühre sie gut unter. Lass die Mandeln etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, wobei du immer wieder umrühren solltest, damit nichts anbrennt. Der Sirup beginnt langsam einzudicken und die Mandeln nehmen die süße Zuckermischung auf.
4. Karamellisieren:
Wenn der Zuckersirup sich beginnt, zu einem karamellartigen Zustand zu verändern und die Mandeln eine goldene Farbe annehmen, erhöhst du die Hitze, um den Karamellprozess zu beschleunigen. Rühre die Mandeln weiterhin regelmäßig um, damit sie gleichmäßig von der Zuckermischung bedeckt werden.
5. Abkühlen lassen:
Sobald der Zuckersirup vollständig karamellisiert ist und die Mandeln glänzen, gib sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile sie dort gleichmäßig und lasse sie abkühlen. Beim Abkühlen wird der Karamell hart und verleiht den Mandeln eine knusprige Textur.
6. Genießen:
Sobald die Mandeln vollständig abgekühlt sind, kannst du sie genießen! Sie sind jetzt außen knusprig und süß, während sie im Inneren zart bleiben. Am besten bewahrst du die gebrannten Mandeln in einem luftdichten Behälter auf, sodass sie ihre Knusprigkeit lange behalten.