Super saftige Nussecken mit Marzipan

Zubereitung:
1 .Teig zubereiten
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
2 .Aprikosenmarmelade auftragen
Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird, und gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen. Sie sorgt für eine fruchtige Note, die perfekt mit dem Marzipan harmoniert.
3 .Nussmasse zubereiten
In einem Topf Butter, Zucker und Wasser erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackten Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4 .Backen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nussecken für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Nussmasse goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5 .Schneiden und Schokolade schmelzen
Sobald der Nusskuchen abgekühlt ist, ihn in gleichmäßige Quadrate schneiden und diese dann diagonal in Dreiecke teilen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Spitzen der Nussecken darin eintauchen. Auf einem Gitter abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
6 .Genießen
Die super saftigen Nussecken mit Marzipan sind jetzt bereit zum Genießen! Sie schmecken wunderbar frisch, aber auch nach ein paar Tagen, wenn die Aromen gut durchgezogen sind, sind sie noch herrlich saftig.
Tipp:
Du kannst die Nussecken je nach Vorliebe mit verschiedenen Nusssorten variieren oder die Marzipanmenge anpassen, wenn du einen intensiveren Marzipangeschmack möchtest. In einer luftdichten Dose halten sie sich gut eine Woche – falls sie nicht schon vorher vernascht werden!
Diese Nussecken sind der perfekte Mix aus süßem Marzipan, knusprigen Nüssen und feinherber Schokolade – ein Genuss, der nicht nur zur Weihnachtszeit passt, sondern das ganze Jahr über begeistert!