Streuselkuchen mit Vanillepudding

Zubereitung:
1 Boden zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und den Vanillezucker vermengen. Fügen Sie die Eier und die weiche Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und einen kleinen Rand hochziehen, damit der Pudding später nicht ausläuft.
2 Vanillepudding zubereiten: In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und einem Schuss kalter Milch anrühren. Sobald die Milch im Topf kocht, die angerührte Puddingmischung langsam unter Rühren in die heiße Milch gießen. Weiter rühren, bis der Pudding eindickt. Den fertigen Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Pudding auf den Boden geben: Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden geben. Den Pudding glatt streichen.
4 Streusel vorbereiten: Für die Streusel das Mehl, den Zucker und die Butter in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit den Händen oder einer Gabel die Butter unter das Mehl und den Zucker kneten, bis sich grobe Streusel bilden.
5 Kuchen backen: Die Streusel gleichmäßig über den Vanillepudding verteilen. Den Kuchen für ca. 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit etwas Alufolie abdecken.
6 Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Erst wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen.
Fazit: Dieser Streuselkuchen mit Vanillepudding ist einfach ein Genuss für die ganze Familie! Die Kombination aus dem zarten Boden, der cremigen Vanillepudding-Schicht und den knusprigen Streuseln sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt und immer wieder begeistert!
Guten Appetit!