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Spinat Hähnchen in leckere Champignons Knoblauchsauce, die Sauce ist sooo lecker

Zubereitung:
1 Hähnchen vorbereiten:
◦ Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. In dünne Streifen oder Medaillons schneiden, damit sie schneller garen.
◦ Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chilipulver oder -flocken würzen, um ihm eine leichte Schärfe zu verleihen.
2 Anbraten:
◦ In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Sobald das Hähnchen durchgebraten ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
◦ Im selben Öl die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 2-3 Minuten).
◦ Optional: Für zusätzliche Würze kannst du auch etwas Speck hinzufügen und ihn mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
4 Champignons hinzufügen:
◦ Die Champignonscheiben in die Pfanne geben und anbraten, bis sie schön gebräunt sind (ca. 5 Minuten). Die Pilze setzen viel Wasser frei, also gedulde dich, bis es verdunstet ist und die Pilze goldbraun werden.
5 Sauce zubereiten:
◦ Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Die Kochsahne hinzufügen und die Hitze reduzieren. Nun den Schmelzkäse in kleinen Stückchen hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
◦ Den Spinat (falls tiefgefroren, vorher auftauen und ausdrücken) in die Sauce geben und gut untermischen. Den Spinat so lange kochen, bis er zusammenfällt und gut in der Sauce verteilt ist. Dies dauert nur wenige Minuten, wenn frischer Spinat verwendet wird.
6 Hähnchen und Würze hinzufügen:
◦ Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du optional etwas Mehl einrühren oder die Sauce 2-3 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
◦ Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, um die gewünschte Würze zu erzielen.
7 Servieren:
◦ Das Spinat-Hähnchen in Champignon-Knoblauchsauce auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren. So bekommt das Gericht noch ein frisches, grünes Aroma.

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