Spargelsalat mit Schinken und Ei

Spargel ist nicht nur als klassisches Beilagengemüse ein Highlight, sondern auch in Salatform ein echter Leckerbissen. Der Spargelsalat mit Schinken und Ei vereint knackigen Spargel, herzhaften Schinken und cremige Eier zu einem leichten und dennoch sättigenden Gericht. Perfekt für warme Frühlingstage oder als leichtes Abendessen. Hier das einfache und köstliche Rezept:
Zutaten:
• 500 g grüner oder weißer Spargel
• 150 g gekochter Schinken (in Scheiben oder gewürfelt)
• 4 Eier
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 3-4 EL Olivenöl
• 1-2 EL Weißweinessig oder Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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