Rote Linsen-Salat mit Roter Bete

Zutaten für 4 Portionen:
• 200 g rote Linsen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Currypulver
• 350 ml Gemüsebrühe
• 4 Frühlingszwiebeln
• ½ Bund Petersilie
• 400 g Rote Bete, gekocht
• 1 TL Senf
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

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