Rahmschnitzel das lieben einfach alle

Zubereitung
1: Schnitzel vorbereiten
Zuerst die Schweineschnitzel klopfen, damit sie schön zart werden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Braten die Schnitzel bei 80 Grad im Ofen warm stellen.
2: Sauce zubereiten
In der gleichen Pfanne, in der die Schnitzel angebraten wurden, die Butter erhitzen. Die fein gewürfelte Schalotte darin glasig anbraten. Dann 1 EL Mehl darüber sieben und kurz anschwitzen, um eine leichte Mehlschwitze zu erstellen.
3: Ablöschen
Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und die Mischung kurz aufkochen lassen. Jetzt die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, um der Sauce zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
4: Schnitzel in der Sauce
Die angebratenen Schnitzel in die Sauce legen und alles zusammen bei niedriger Hitze cremig einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren noch mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Löffel Crème fraîche abschmecken, um eine feine Frische zu erzielen.
5: Servieren
Das Rahmschnitzel schmeckt hervorragend zu Spätzle oder Kartoffelpüree und einem frischen Gurkensalat als Beilage.