Putengeschnetzeltes mit Karotten-Orangen-Soße

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
Zuerst das Putenfleisch in dünne Streifen schneiden und beiseitelegen. Die Karotten schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben oder klein schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Die Orangen auspressen und den Saft auffangen, dabei darauf achten, dass keine Kerne mit in den Saft geraten.
2. Putenfleisch anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Putenfleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Lauchzwiebel, den Knoblauch, Ingwer und die Chilischote anbraten, bis sie aromatisch duften. Die Karottenstreifen dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Deglazieren und Soße zubereiten:
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, sodass der Alkohol verdampft. Dann den frisch gepressten Orangensaft und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5. Sahne und Fleisch hinzufügen:
Das Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und das Ganze für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und die Soße schön cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Servieren:
Das Putengeschnetzelte mit Karotten-Orangen-Soße auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Es passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder auch zu Ofenkartoffeln.