Zubereitung:
1 Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kokosflocken kurz in warmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen und ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2 Pistazien vorbereiten: Die Pistazien in einer Küchenmaschine grob hacken, sodass sie noch etwas Biss haben, aber nicht zu fein werden.
3 Teig herstellen: Das Ei und das Eiweiß in einer Schüssel verquirlen. Zucker, Speisestärke, gehackte Pistazien, Rosenwasser und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die abgetropften Kokosflocken unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4 Makronen formen: Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Makronen können leicht angedrückt werden, damit sie ihre Form behalten.
5 Backen: Die Makronen etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder und der Boden goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6 Schokolade schmelzen: Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Makronen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Tipp:
• Das Rosenwasser kann durch Orangenblütenwasser ersetzt werden, um eine fruchtige Note zu verleihen.
• Für eine intensivere Farbe können ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zur Pistazienmischung hinzugefügt werden.
Diese Pistazien-Kokos-Makronen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Die Kombination aus Nuss, Kokos und Schokolade macht sie unwiderstehlich!
Kalorien:
Etwa 120 kcal pro Stück.
Zubereitungszeit:
Ca. 15 Minuten, plus Back- und Abkühlzeit.
Viel Freude beim Backen und Genießen!