Zubereitung:
1.Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie ein Muffinblech mit etwas Öl ein oder verwenden Sie Papierförmchen.
2.Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier hinzu und mixen Sie alles gut durch. Dann geben Sie den Quark und das Vanillepuddingpulver dazu und verrühren alles, bis eine glatte Masse entsteht.
3.Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmasse geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
4.Muffins backen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte eines Muffins stecken, sauber herauskommt.
5.Abkühlen lassen:
Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Fazit:
Diese Muffins sind nicht nur in Windeseile zubereitet, sondern überzeugen auch durch ihren herrlich vanilligen Geschmack und die angenehme Saftigkeit dank des Quarks. Sie sind perfekt für spontane Kaffeetreffs oder als schneller Snack für zwischendurch. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die köstlichen Muffins, die im Nu verzehrt sind!