Mediterrane Hackbällchen in Tomaten-Sahne-Sauce

Zubereitung:
1. Hackbällchen vorbereiten:
Für die Hackbällchen das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Ei, die geriebene Zwiebel, den Senf, das Paniermehl, Salz, Pfeffer und den Oregano hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Der Teig sollte gut formbar, aber nicht zu nass sein. Wenn er zu feucht ist, einfach noch etwas Paniermehl hinzufügen. Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen.
2. Hackbällchen anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin rundum goldbraun anbraten. Das dauert etwa 5-7 Minuten, je nach Größe der Bällchen. Sobald sie schön gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse und Sauce zubereiten:
Im gleichen Öl in der Pfanne die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie glasig ist. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, dann ebenfalls in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Tomaten waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden, dann ebenfalls hinzufügen.
4. Sauce vollenden:
Das Tomatenmark und das Gemüsebrühepulver in die Pfanne geben und unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend mit der Kochsahne ablöschen und gut umrühren. Die Hitze etwas reduzieren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, damit sie leicht eindickt und die Aromen sich gut verbinden.
5. Hackbällchen in der Sauce garen:
Die vorgebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne legen und in der Sauce ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie durchgaren und die Sauce ihre cremige Konsistenz entwickelt. Währenddessen die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben noch etwas Oregano hinzufügen.
6. Anrichten und servieren:
Sobald die Hackbällchen durchgegart und die Sauce schön cremig ist, das Gericht auf Tellern anrichten. Die Tomaten-Sahne-Sauce mit den Hackbällchen und dem Gemüse verfeinern und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Dazu passt hervorragend frisches Brot, Reis oder Nudeln.