Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt Dressing

Anleitung:
1 Gnocchi zubereiten:
Die Gnocchi mit 1 TL Öl und Paprikagewürz in einer Schüssel vermengen. Die Gnocchi gut durchmischen, sodass sie gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind. Anschließend die Gnocchi in den Airfryer legen und bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ können die Gnocchi auch im Ofen bei 200 °C Umluft für etwa 20 Minuten gebacken werden.
2 Salat vorbereiten:
Während die Gnocchi im Airfryer oder Ofen backen, den Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden. Die Gurke schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
3 Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Senf, Essig und Zitronensaft glatt rühren. Mit frisch gehacktem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken, um das Dressing nach Geschmack zu würzen.
4 Salat zusammenstellen:
Das Joghurt-Dressing gleichmäßig über das vorbereitete Gemüse geben und alles gut vermengen, sodass das Dressing das Gemüse vollständig umhüllt. Die knusprigen Gnocchi darauf verteilen und vorsichtig unter den Salat mischen oder als Topping obenauf lassen.
5 Servieren:
Den Salat sofort servieren und genießen! Der knusprige Kontrast der Gnocchi mit dem frischen, cremigen Dressing macht diesen Salat zu einer echten Geschmacksexplosion.
Tipp:
Für eine extra frische Note können noch einige geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, über den Salat gestreut werden. Auch ein Spritzer Olivenöl über den fertigen Salat kann den Geschmack noch abrunden.
Dieser knusprige Gnocchi-Salat ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Er eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten und ist perfekt für jede Jahreszeit!