Zubereitung:
Biskuitboden backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Das Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Füllung zubereiten:
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten (in kaltem Wasser einweichen, dann in erhitztem Wasser auflösen) oder das Agar-Agar entsprechend der Packungsanweisung verwenden.
In einer Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren.
Die aufgelöste Gelatine (oder Agar-Agar) unter die Quarkmasse heben.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Füllung heben.
Torte schichten:
Den Biskuitboden wieder in die Springform geben. Die Quark-Himbeer-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen, bis die Füllung fest ist.
Dekorieren und Servieren:
Vor dem Servieren die Torte aus der Form lösen und nach Belieben mit frischen Himbeeren, Minzblättern und Puderzucker dekorieren.
Diese Himmelstorte mit Himbeeren ist erfrischend und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als leckeres Dessert. Viel Spaß beim Nachbacken!