Gesunde Gemüsefrikadellen Ein Rezept, Das Mir Geholfen Hat Gewicht Zu Verlieren

Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
1.1. Die Karotten und die Zucchini schälen und grob reiben.
1.2. Zucchini leicht salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verliert. Anschließend gut ausdrücken.
1.3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons (wenn verwendet) ebenfalls fein hacken.
2. Gemüse anbraten:
2.1. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons (falls verwendet) hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2.2. Karotten und Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse gar ist. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Frikadellenmasse vorbereiten:
3.1. In einer großen Schüssel das abgekühlte Gemüse, die Haferflocken, das Mehl und die Eier vermengen.
3.2. Gut durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
4. Frikadellen formen:
4.1. Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Die Größe kann nach Belieben gewählt werden, übliche Frikadellen sind etwa golfballgroß.
5. Frikadellen braten:
5.1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Servieren:
6.1. Die Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps:
• Du kannst andere Gemüsesorten wie Paprika, Spinat oder Süßkartoffeln hinzufügen, je nach Verfügbarkeit.
• Um die Frikadellen noch gesünder zu machen, kannst du sie auch im Ofen backen. Dazu die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Fazit:
Diese Gemüsefrikadellen sind nicht nur kalorienarm und gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie sind eine großartige Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und lassen sich hervorragend in eine Diät integrieren. Guten Appetit!