Zubereitung:
1 Eier kochen
Die Eier hart kochen, anschließend abschrecken, schälen und beiseitelegen.
2 Zwiebeln anbraten
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3 Mehlschwitze zubereiten
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter Rühren leicht anrösten. Dies bildet die Basis für die cremige Senfsauce.
4 Flüssigkeit hinzufügen
Milch und Gemüsebrühe langsam dazugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt.
5 Senf einrühren
Den Senf in die Sauce einrühren und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, kann noch etwas Brühe oder Milch hinzugefügt werden.
6 Eier in der Sauce erwärmen
Die geschälten Eier in die Senfsauce geben und bei niedriger Hitze ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie die Sauce gut aufnehmen.
7 Servieren
Die Eier in Senfsauce auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder Reis.
Guten Appetit! 🍽️
Dieses Gericht ist nicht nur super einfach und schnell gemacht, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus cremiger, leicht scharfer Senfsauce und den Eiern macht es zu einem Wohlfühlessen, das du immer wieder genießen wirst.